האם כדאי לפתוח מסעדה

יעוץ עסקי במרכז. יעוץ עסקי למסעדות…בשמחה אפשר לאמר כי ענף המסעדות ובכלל הבישול התפתח בצורה מדהימה…רק אפשר לעבור בדוכני הספרים העמוסים במגוון ענק של בשלנים כותבים ומבינים כי הענף הינו גם מעניין, גם טעים, אבל לא בטוח עם יוצר הכנסה ל-80% מהעוסקים בו… הפעם אני רוצה לדבר על שתי רעיונות  שיש לי לגבי תחום האוכל והמסעדנות…הראשונה אני רוצה לנסות ולייצר יותר הכנסה למסעדות קיימות…ברור הוא ואני כרגע מדבר על הסביבה התל אביבית ובאזור המרכז כי שעת הצהריים היא השעה החמה ביותר ברוב המסעדות ברחבי העיר….שאר השעות בוקר עד צהריים  נמוך צהריים עד לילה נמוך ובלילה שוב מלא (במסעדות שעובדות כול היום לגבי מסעדות שעובדות בוקר וצהריים חבל שלא יחשבו על אופציה להארכה של זמן הפעילות) כיועץ עסקי אשר מבין כי העלויות הקבועות מחויבות במהלך כןל היום ואילו ההכנסות נכנסות רק בחלק מהיום הייתי מציעה לנסות וליצור מבצעים או אלמנטים מיוחדים כמו טיבוח מיוחד ב-פרה פרטי וב-אפטר פרטי…הווה אומר חלוקה של סנדויצים, מאפה בסביבת המסעדה ללקוחות שכבר מכירים את המסעדה ויהנו לקבל ממנה ביס על הבוקר….ולאפטר פרטי שזה משעות הצהריים עד הערב…לדאוג למחיר של 50% פחות לקהל לקוחות חדש שיגיע למסעדה…אל תדאגו שלקוחות ידעו מפה לאוזן על מבצע כזה של מסעדה מוכרת הם יבואו…..עדיין לא עמדתי כאן על כול האפשרויות להכפיל ואפילו לשלש הבאת סועדים למסעדה טובה….ולחלק השני של המאמר…אני  יודע על בשלנים שמוציאים ספרים ועל כאלה שלא שעולם הבישול אצלם הוא חוויה תחביב ועומד ברומו של עולם…אך מכאן ועד לפתוח מסעדה…הדרך עבורם קטן….ההצעה הקטנה שיש לי עבורם…בפרט אלה הגרים בבתים פרטיים ולא חסר כאלה…לפתוח שולחן עד ארבעה שולחנות בצהריים בביתם, לפרסם בקרב הסובבים אותם עם זה משרדים בסביבה, אם זה עסקים בסביבה ועם זה גם כאלה שנהנו לקרוא את הספר ויואהבו מאד להגיע למסעדה ביתית ואינטימית….עם קצת יוזמה ודימיון ניתן לפתח מיזמים אלה לרווחת הבשלן…ד.א. אני מכיר מסעדה שהתחילה בחצר הביית והפכה לאימפריה שלהזמין תור לארוחת צהריים פשוטה היה צריך להתקשר יומיים מראש….אז למה שלכם זה לא יקרה…רוצים לשמוע על עוד רעיונות איך להגדיל את העסק שאתם אוהבים…התקשרו…

www.doronamit.co.il

doron@doronamit.co.il